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刘红军杨秋雁
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第532章 捅猪、吹猪,杀猪菜(第1页)

家养的猪和野猪不一样,家养的猪不需要剥皮。

等血放完之后,刘红军拿出早就准备好的铁钎子,在猪后腿上割了一道口子,把铁钎子从刀口插进去。

铁钎子经过腹部、背部、两侧等一直捅到猪耳处。

家养的猪放血之后,需要刮毛,刮毛之前需要吹猪,而吹猪之前,需要做的则是捅猪。

刘红军刚刚做的就是捅猪。

捅猪

然后拿出打气筒,开始吹猪。

正经的吹猪,是杀猪匠用嘴去吹,把猪吹的鼓起来,以方便刮毛。

吹猪

不过,刘红军和钱胜利都不是正经杀猪匠,自然也不愿意费那个力气,用嘴去吹猪。

所以,选择用打气筒来吹猪。

不一会,猪的肚子,身体上的皮肤变得圆鼓鼓的,真·充满了气。

然后把烧开的热水倒到猪身上,接着拿着刀子,快速的刮毛。

五花带皮肉,还是非常好吃的。

据说,走老丈人家,买的猪肉,必须是这种带皮的五花肉才行,才显得郑重,有礼数。

也不知道是不是真的,反正刘红军没有送过这种带皮的五花肉。

刮完毛之后,开膛破腹,把内脏掏出来。

大小肠拿出来,交给钱胜利的媳妇。

从小肠上剥离肠衣,这活刘红军没有干过,只知道肠衣是从小肠上剥离出来的,但是怎么剥离,不知道。

只能交给钱胜利的媳妇。

钱胜利也没有闲着,把心肝肺拿去,清洗。

杀猪菜主要吃的就是心肝肺和血肠,讲究的才会放点五花肉。

刘红军则继续分割猪肉,把骨头剔出来,五花肉连带着皮,分割成五斤一条的样子,等一会腌制成咸肉。